Il filetto di carne è una delle opzioni più pregiate e saporite per i carnivori. Ecco una semplice ma gustosa ricetta per prepararlo:
Ingredienti:
1 filetto di carne di manzo di circa 800 grammi
Sale e pepe q.b.
Olio d’oliva q.b.
2 spicchi d’aglio
4 rametti di rosmarino
2 cucchiai di burro
Preparazione:
Tirare fuori il filetto di carne dal frigorifero almeno 30 minuti prima di iniziare la cottura, per consentire alla carne di raggiungere la temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 220 gradi.
Condire la carne con sale e pepe a piacere.
In una padella antiaderente, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere l’aglio e il rosmarino.
Far rosolare la carne su tutti i lati, per circa 3 minuti per lato, per sigillare i succhi all’interno della carne.
Togliere la carne dalla padella e adagiarla in una teglia da forno.
Mettere la carne in forno e farla cuocere per circa 12-15 minuti per una cottura media rara, o fino a quando la carne raggiunge la temperatura interna desiderata (55 gradi per la cottura media rara, 60 gradi per la cottura media, 65 gradi per la cottura ben cotta).
Togliere la carne dal forno e lasciarla riposare per almeno 5 minuti.
Nella stessa padella dove è stato rosolato il filetto, aggiungere il burro e farlo sciogliere a fuoco medio, mescolando, per creare una delicata salsa al burro.
Servire il filetto di carne tagliato a fette sottili, accompagnato dalla salsa al burro.
Per ottenere una cottura perfetta, è importante utilizzare un termometro per alimenti per verificare la temperatura interna della carne. La cottura ideale dipende dal gusto personale, alcuni preferiscono la carne ben cotta altri invece preferiscono la carne rosa.
