Tornano gli “Helix Day” di Demetra, le giornate didattico-formative per diventare allevatori di lumache.
Il prossimo appuntamento sulle colline di Rimini è per domenica 25 giugno dalle ore 9. In programma, come da tradizione, un’intera mattinata informativa “sul campo” per spiegare nel dettaglio tutto ciò che serve per creare – dalla “A” alla “Zeta” – un’efficiente azienda elicicola.
Nelle vesti di docente Daniele Bartocci, 36 anni, romano trapiantato a Rimini che, dopo alcune esperienze in giro per il mondo, ha fondato sulle prime colline riminesi l’azienda elicicola Demetra, un nuovo marchio che si occupa prevalentemente di cosmetica (bava di lumaca) ma anche di gastronomia (le pregiatissime Escargot).
Le lezioni – in programma dalle 9 alle 12.30 – si svolgeranno su un terreno di 10mila metri quadrati, dove Daniele ha creato il più grande allevamento di lumache dell’Emilia Romagna gestito con un metodo no-stress e cruelty-free studiato per il benessere della chiocciola.
Ma come si diventa elicicoltori? In primis, individuando il terreno giusto. In particolare, per avviare un allevamento di chiocciole ma, soprattutto, per ricercare la massima qualità della bava e delle peculiarità organolettiche della carne, occorrono requisiti molto precisi: in primis, la salubrità dell’acqua e la selezione del terreno che deve avere ottime capacità di drenaggio, riparato dal vento ma esposto al sole per tutto il giorno.
Per avere l’eccellenza dell’elicicoltura, però, il punto più importante è la scelta dei riproduttori, ovvero quelle chiocciole che, accoppiandosi dalle 6 alle 8 volte all’anno, daranno l’imprinting genetico a tutto l’allevamento. Nel caso di Demetra – dopo un’accurata selezione (in natura esistono tantissime specie di chiocciole) – si è deciso di puntare sulla Helix Aspersa Muller, una specie molto resistente in grado di produrre in assoluto la migliore bava di lumaca al mondo per uso cosmetico e farmacologico.
Per partecipare all’Helix Day di domenica 25 giugno (dalle 9 alle 12.30) le iscrizioni si aprono oggi. Per partecipare basta chiamare il numero 391 7528483 (telefono e WhatsApp). Il costo è di 20 euro.
